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[K-Food] 南山路上的美食体验 炸猪排一条街

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  和首尔塔、缆车一同被称为南山名胜的就是著名的炸猪排街。像脸一样大的厚实肉排、外皮炸得金黄酥脆、表面刷着美味可口的酱汁,南山炸猪排凭借醇香的味道和足足的分量成为一绝。趁春光正好,一起到位于南山入口的炸猪排街大饱口福吧。

 

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  从欧洲的“pork cutlet”到日式豚カツ”,炸猪排流入韩国成为新式食物。炸猪排通常选用23厘米厚的猪里脊肉裹上面包屑,用炸锅炸好后配上日式辣酱油、米饭和蔬菜沙拉(主要为卷心菜)食用。 

 

  虽然是从日本流传过来,但韩式炸猪排与日式炸猪排仍有着不同之处。韩式炸猪排通不会将猪排切好端出,而是配上刀叉 一起端上桌。酱汁不单独放置,而是直接淋在猪排表面。酱汁也与日式辣酱油不同。肉排与日式炸猪排相比要薄而大。此外韩式炸猪排通常与浓汤一起食用,而非味增汤。

 

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  男女老少都热爱的炸猪排是首尔地标南山的特产之一。同缆车、首尔塔一样,如果去南山一定要尝一尝那里的炸猪排。从南山缆车售票处旁的素月路步行500米就是著名的南山猪排街”,这里云集了众多知名的炸猪排店面。

 

  一到周末,南山炸猪排街就会挤满前往南山游玩的旅客和前来品尝炸猪排的观光者们。如果说以往人们是在游览南山时顺便去品尝一下出现在各式综艺节目和美食节目中的炸猪排,那么现在越来越多的人是为了吃炸猪排而专门来到南山。

 

  南山炸猪排街的形成始于在1977年开业的位于南山缆车入口处的元祖南山王炸猪排。招牌菜是将猪里脊肉拍打得宽大扁平后油炸,并搭配多蜜酱汁食用的韩式炸猪排。为方便出租车司机们食用,会将炸猪排、酱汁、米饭、洋白菜、腌萝卜和玉米沙拉放在一个大盘子中端上桌。此外还单独配有大酱汤、萝卜块泡菜和辣椒。

 

  因为符合出租车司机们的口味且价格低廉,渐渐聚拢了人气并流传开来,普通人也开始喜欢光顾这里。凭借简单的酱汁和超大的猪排,南山炸猪排常常在各大媒体中亮相,成为名特产。于是随着寻找物美价廉的美食的人们蜂拥而至,周边相似的餐厅逐渐增加,便形成了如今的炸猪排街。但每家餐厅的炸猪排菜单都略有不同,吃起来不会觉得单一。

 

  根据炸猪排种类的不同,餐厅的特点也会发生变化。短时间内要招待众多客人的店家大多有着朴素的装修环境,上餐时间快,多以出售大盘炸猪排为主。如脸盘儿一样大的炸猪排大且薄,炸制后淋上满满酱汁的王炸猪排”会搭配沙拉一同上桌。

 

  与此相反,装修布置整洁的店铺通常出售美味且精致的炸猪排,并辅以米饭和汤。厚厚的肉排整块炸制后去除多余的油份放在铁板上,酱汁单独放在碟内,按照个人的口味蘸酱食用。咸鲜爽口的腌黄瓜配鲜虾酱与炸猪排成为绝配。加入洋葱和金针菇的蔬菜肉汤中放入炸猪排后再次烧煮的火锅式炸猪排锅同样美味。炸得金黄的表皮,上面洒上美味的酱汁,装满一整盘的厚实肉排,南山炸猪排让人感受到满足的饱腹感,再加上刚刚披上青衣的南山景色,幸福倍增。进入4月,南山青翠盎然,在这样的日子里品尝炸猪排无疑是绝佳选择。南山炸猪排街周边拥有众多游览景点,如南山喷泉、室内植物园、南山阶梯、南山环形公路和南山缆车等等。

 

L 首尔中区松坡路101

T 地铁4号线明洞站1号出口南山方向步行10钟左右

 

笔者 尹真姬

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